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Personal de los mataderos, salas de despiece y empresas de elaboración de productos cárnicos de toda España. Es el convenio de referencia para los titulados de FP de Industrias Alimentarias que trabajan en la producción o el control de calidad de una empresa cárnica.
Convenio estatal 2024-2025, con las tablas de 2025 definitivas
Texto oficial en PDF con el articulado y las tablas salariales. Descárgalo gratis.
El Convenio colectivo estatal de industrias cárnicas regula los mataderos, las salas de despiece y las fábricas de embutidos y productos cárnicos de toda España. Está vigente para 2024-2025, con las tablas de 2025 ya definitivas (confirmadas al cerrarse el IPC de 2025).
El convenio agrupa al personal en Técnicos, Administrativos, Obreros y Subalternos. Para los titulados de FP de Industrias Alimentarias, el encaje está en la producción y el control de calidad:
Importante: las categorías de "Técnico titulado" superior y medio del convenio se refieren a titulaciones universitarias (veterinario, ingeniero, etc.), no a la FP. La FP encaja en la parte técnica y de oficial cualificado.
Salario anual de las tablas de 2025 (definitivas). Se muestran las categorías donde encaja la FP, más el técnico titulado como referencia:
| Categoría | Salario anual 2025 |
|---|---|
| Técnico titulado (universitario) — referencia | 27.144 – 31.615 € |
| Encargado / Maestro de producción (progresión) | 22.615,10 € |
| Oficial de 1ª obrero — FP Elaboración de Productos Alimenticios | 21.393,23 € |
| Oficial de 2ª | 21.083,40 € |
| Peón | 19.804,15 € |
Salario anual de las tablas de 2025 (definitivas). El titulado de FP de Elaboración de Productos Alimenticios encaja como oficial cualificado y progresa a encargado/maestro; el de Procesos y Calidad cubre el control de calidad y el laboratorio. Las categorías de "Técnico titulado" se reservan a titulaciones universitarias. La jornada anual es de 1.748 horas.
El Grado Medio de Elaboración de Productos Alimenticios, para los puestos de oficial de producción (despiece, embutidos, salazones), y el Grado Superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, para el control de calidad, la seguridad alimentaria y el laboratorio. Los puestos de "técnico titulado" del convenio son para titulaciones universitarias.
Según las tablas de 2025, un oficial de primera obrero cobra 21.393,23 € de salario anual, un encargado o maestro 22.615,10 € y un peón 19.804,15 €. Los técnicos titulados universitarios van de 27.144 € a 31.615 €.
La jornada anual es de 1.748 horas y las vacaciones son de 30 días naturales (o 22 días laborables). Es un sector a turnos, con pluses de nocturnidad y penosidad por el trabajo en frío y en cadena.
Información orientativa elaborada por FPTrabajo; no sustituye al texto oficial del convenio. Consulta siempre la fuente oficial para tu caso concreto.