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Personas trabajadoras de restaurantes, bares, cafeterías, catering y demás establecimientos de hostelería de la Comunidad de Madrid. Los hoteles tienen su propio convenio de Hospedaje.
Tablas salariales 2023-2025 (BOCM 6-abr-2024); prorrogado en ultraactividad mientras se negocia el siguiente
Texto oficial en PDF con el articulado y las tablas salariales. Descárgalo gratis.
El convenio ordena los puestos en niveles I a V (a más responsabilidad, más bajo el número). Para los titulados de FP de Hostelería, los puestos de referencia son:
Salarios base mensuales de 2025, en 14 pagas. La cifra depende del tipo de empresa (A = alta cocina/lujo; B = intermedio; C = más sencillo):
| Categoría | Empresa tipo A | Tipo B | Tipo C |
|---|---|---|---|
| Nivel I — Jefe/a de Cocina o de Sala | 1.415,47 € | 1.366,11 € | 1.250,91 € |
| Nivel III — Cocinero/a, Camarero/a | 1.283,83 € | 1.250,91 € | 1.160,37 € |
Es el salario BASE. Aparte se cobran el plus convenio (≈184 €/mes durante 11 meses), la manutención (57,82 € por cada día trabajado en establecimientos con servicio de comidas) y la nocturnidad. En el sector del catering hay una tabla específica (tipo D).
La hostelería es uno de los sectores que más contrata a recién titulados y donde las prácticas (FCT) acaban en empleo con más frecuencia. En el contrato para la obtención de la práctica profesional y en el de formación en alternancia, el sueldo se calcula sobre las tablas del nivel que te corresponda (Nivel III para cocinero/camarero), nunca por debajo del Salario Mínimo Interprofesional.
En 2025, el salario base de un Cocinero/a o Camarero/a (Nivel III) va de 1.160,37 € (empresa tipo C) a 1.283,83 € al mes (tipo A) en 14 pagas, más el plus convenio, la manutención y la nocturnidad. Un Jefe de Cocina o de Sala (Nivel I) parte de 1.250,91 € hasta 1.415,47 €.
Este convenio cubre restaurantes, bares, cafeterías y catering. Los hoteles de Madrid tienen su propio convenio de Hospedaje, con tablas distintas, aunque la estructura por niveles es parecida.
Sí, por convenio: el GS de Dirección de Cocina apunta a puestos de Jefe de Cocina (Nivel I), mejor pagados que el Cocinero/a (Nivel III) al que accede el GM de Cocina y Gastronomía. La diferencia se amplía con la experiencia y el tipo de establecimiento.
Información orientativa elaborada por FPTrabajo; no sustituye al texto oficial del convenio. Consulta siempre la fuente oficial para tu caso concreto.